Фруктовые нотки и пряный цветочный аромат имеретинского шафрана обеспечивают цветки бархатцев. Такая пряность просто незаменима для яств грузинской кухни: чихиртмы, сациви, харчо. Является ингредиентом хмели-сунели. Прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, хорошо сочетается с заправками на основе грецких орехов. Добавляется в разные соусы, которые обретают более пикантный вкус. Хорошо купить имеретинский шафран для блюд с овощами, рисом и фасолью. Для придания аромата закладывают лепестки бархатцев в маринады, масло, уксус.