Аджика специя: как правильно использовать?

Сухая аджика – это популярная кавказская специя, которая отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами. Её также добавляют в супы и спагетти. Приправа полезна для здоровья, так как она стимулирует секрецию желудочного сока. Рекомендуется подробнее разобраться, как её правильно использовать, чтобы получались вкусные блюда.

Вкус и внешний вид аджики

Аджика специя – это смесь измельчённых сушёных трав и пряностей. Она может быть разного цвета: зелёного, оранжевого, красного, коричневого. Цвет зависит от того, какие компоненты входят в её состав.

На вкус приправа острая и пикантная, потому что главный компонент – красный перец. Острота зависит от того, сколько его использовалось.

Принято выделять три вида сухой аджики. Она бывает абхазской, адыгейской и грузинской. Все виды отличаются друг от друга по составу и по вкусовым свойствам. В состав абхазской обычно входит молотый кориандр, молотая паприка, семена укропа, красный перец, хмели-сунели. В адыгейской присутствует петрушка, чеснок, укроп, чёрный и белый перец, пепра. В грузинской есть следующие ингредиенты: чеснок, красный перец, паприка, базилик, кориандр, кинза, чабер, майоран.

При выборе приправы рекомендуется учитывать её состав, а также то, для каких блюд она будет использоваться. Аджика специя порадует острым вкусом и пряным запахом.

Как правильно использовать?

Аджику перед применением рекомендуется развести тёплой водой, винным уксусом или красным вином. Также следует добавить соль и сахар по вкусу. После разведения специя должна по консистенции напоминать кашу. Слишком жидкой её лучше не делать, иначе есть риск потерять вкусовые свойства.

Аджику можно добавлять в борщ или суп, в тушёное мясо. Для 1 литра воды или 1 кг мяса потребуется 1 большая ложка приправы. Специю также можно намазывать на хлеб и употреблять в пищу.

Важно приправу правильно хранить, чтобы она не испортилась раньше срока. Её нужно держать в прохладном и сухом помещении, в герметичной ёмкости из стекла. Срок годности готового изделия составляет 12 месяцев.

Аджика – это универсальная специя, которую кладут в овощное рагу, салаты, рис. Она подходит к рыбе, баклажанам и кабачкам, к варёному и жареному картофелю. Благодаря данной специи можно улучшить вкус и аромат соуса ткемали. Её можно использовать по своему усмотрению, но помнить о том, что приправа острая.